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1/21/2015

煮紅豆的方法--紅豆湯、紅豆餡、紅豆泥自己做


紅豆湯看似簡單,要煮的好喝又好吃,其實也要知道一些訣竅,不然有時候煮了很久還煮得很難喝,感覺會很糟。
我看網路上有很多種做法。
要煮到有顆粒但又不會爛掉,煮得剛剛好,需要多練習,抓到自己的技巧。

有些紅豆湯喝起來稠稠的是因為店家有加粉

記得買紅豆的時候要挑新鮮一點的,新鮮的豆子,煮得快也比較快熟。
另外,糖要最後加! 把你的紅豆煮到妳喜歡的熟度後,再加入糖喔!!!

方法一
這個方法感覺蠻妙的
把紅豆加水拿去冷凍庫冰 ,這樣水分子會跑到紅豆的內部,讓內部吸飽水份後,紅豆就比較容易煮透。

方法二
把紅豆加水煮滾後,把水倒掉。 再加入新的水,再煮到滾。 在加入水後放入電鍋煮
這個方法很多人用,應該是很多人不知道方法一

紅豆 水放多了就變成紅豆湯,水放少了再加糖,就變成紅豆沙餡。

這短片沒有放電鍋煮







港式紅豆沙--會加陳皮(橘子皮乾)

方法三
阿基師教學 煮綠豆湯 用炒的
想必煮紅豆也可以同理,但我知前有試過,感覺這方法普通。



廣東人說炒過綠豆不寒冷,孕婦可吃